Når man går på diett blir man av og til matlei da man lett går inn i rutinemodus, og lager det samme om og om igjen. Kroppen og psyken har det best når man varierer med de ingrediensene man kan spise – både for egen og familiens skyld.

I dag laget jeg en blanding som både voksne og ungdom liker veldig godt her i hus. Alle ingrediensen er fra matutvalget i planen fra min coach for lunch og middagsmåltidene mine.

– Karbonadedeig, rødløk, gulrot, tomat og paprika.

Jeg stekte karbonadedeigen, skjærte opp grønnsakene, blandet det hele i pannen og drysset på krydder med taco smak (jeg anbefaler ikke å bruke tacokrydder fra pose pga det høye sukkerinnholdet).

Jeg delte så en stor paprika i to, fylte den med blandingen og hadde en liten skje mager kesam naturell på toppen.

I dag hadde vi pasta til, men man kan også bruke ris, poteter eller søtpoteter. I morgen har jeg med den samme blandingen til lunch på jobben. Da legger jeg blandingen i speltlompe, og ruller det sammen som en taco lefse.

Dersom man ikke går på en spesiell diett som jeg kan man også drysse på litt parmesan eller hvitost på toppen, og sette den fylte paprikaen inn i ovnen noen minutter til osten smelter.  – Veldig godt og veldig enkelt.