-
Ukens middagsfavoritt
Jeg elsker som sagt å grille, og gjør det gjerne i plaskende Bergensregn. Grilling velges i hovedsak for å gi maten en litt annen smak, ikke å sitte ute i strålende sol :)
I helgen ville jeg gjerne ha taco, men også laks. Slik ble det tacolaks :) Med denne ble det stille rundt bordet gitt! Når jeg først lager mat lager jeg mye – både til middagsgjester og til matbokser – for veldig mange middagsvarianter smaker digg kaldt også.
Slik gikk jeg frem:
Skar opptinte laksefileter i fire, på langs og på tvers – som staver. imageImens de lå på grillen laget jeg en deilig salat av det vi hadde av grønnsaker i kjøleskapet:
- babyspinat
- paprika
- squashimage
La speltlomper ca 4 min i stekeovnen, og avkjølte de i en avlang skål til de ble kalde og var stivnet. Man kan også legge de over kanten på en skål, pinne, i en stor kopp – hva som helst som gir den formen man ønsker på «skjellene». image image
Fylte skjellene med salat, toppet med mager kesam, og la laksebitene med tacokrydder på toppen. Need I say more? Nydelig!
God middag :)
Du vil kanskje også like
Caffe mocca a la Pippi og endring i planene
Nachos som fitnessmat!
IronMan smoothie
-
Dæsj her og dæsj der
Fiskeglad som jeg er kunne jeg ha spist det hver dag, men det blir ofte likt i smaken. Derfor overgår jeg meg selv innimellom, og prøver å spice den opp litt. Men hva som passer sammen har jeg lite peiling på, så da blir det en dæsj av det jeg finner og har. Og av en eller annen grunn blir det kjempe godt. Skyldes nok en real dose flaks og lite kresne smaksganer – hehe :)
Jeg hadde masse diverse krydderurter fra hagen i vannet jeg dampet laksen i. I tillegg laget jeg en enkel grønn salat med blant annet vårløk og persille i, også fra egen hage. Jeg dæsjet i extra virgin oliven oil, vineddik og balsamico, og blandet godt. Noen vil nok synes det blir litt for syrlig, men jeg elsker alt som er litt syrlig i smak.
Favorittrisen min som er en blanding av brun- og villris ble også med, og på toppen av laksen hadde jeg litt sitronpepper mager naturell kesam.
Middagen ble i i alle fall reddet :) Handler om å ikke være så redd på kjøkkenet, og også her ta noen sjanser ;)
-
To deilige måltid i en sliten kropp
Helt ute. Trøtt. Sliten. Fullt i hodet. Men livet er vel slik av og til. 1,5 dag på jobb til nå så ferie. Er mest glad i hverdagen men i år gleder jeg meg stort til ferien. Sikkert fordi jeg vet at det blir en så hektisk, men super spennende høst at jeg bare vet at det beste er å lade batteriene – og ikke bare kjøre på selv om listen min er lang over spennende «to do» på jobben. Skulle gjerne ha holdt produksjonen i gang i sommermånedene. Slik er det å være arbeidsnarkoman og i tillegg ha en jobb en elsker. Men nei, bedre å gle seg stort til august, og starte på høsten med full ladet kropp!
Men tross sliten Fitnessfrue har jeg hatt to herlige matstunder i dag. Stekt laks og paprika blandet med grønnsaker, purreløk og byggris – rester fra middagen i går – ble magisk deilig middag. 
Pisket kokosmelk blandet med mager naturell kesam, med bringebær, blåbær og mandler ble tidenes kveldsmat. Herlig herlig herlig.
Kjenner at det nå blir deilig med en god natt søvn <3
-
To fiskefluer i en smekk :)
Når det kommer til diettplanen til coach Fredrk kan man ikke klage på at man hverken sulter eller at den setter grenser som gjør maten rimelig kjedelig. Se bare her. Dette er dagens middag. Pst: Ikke alt til meg altså ;)
Vinn – vinn , og det beste er at når jeg først lager noe knakandes godt til middag så lager jeg så pass mye at jeg krysser fingrene for at der er nok til lunsjer til jobb dagen etter. Og yes, det ble det – til både meg og min bedre halvdel. 
Ser det ikke nydelig godt ut vel? Bedre en tørre skiver ;) Bare prøv! :) -
Synest synd i meg selv :(
Ligger rett ut. Måtte kaste inn håndkleet i dag etter et møte på jobben. Pleier kroppen med næringsrik mat. Må bli fort frisk, og i alle fall på bena med klart hode! Skal nemlig holde flere innlegg på personalsamling med noen hundre i salen i morgen, og det faglige programmet står og faller på at jeg er tilstede! Men det skal gå fint. Måtte bare kuler’n i dag. At det fører til to treningsfrie dager nå får jeg bare svelge …
Dagens middag ble oppskjærte grønnsaker av det jeg fant i kjøleskapet: rødbeter, kålrabi, rødløk og paprika. Dette har jeg i en lett smurt ildfast form, med lakse loins på toppen. Topper med saften av 1/2 sitron og krydder.
Stekte det hele i bakerovnen på 200 grader i 25 min. Serverte med økologisk fiberpasta til.
Matlysten kommer raskt med synet av denne tallerkenen! Men nå må jeg sove meg frisk. Viktig dag i morgen! Hjelpe meg. Helg igjen straks allerede… -
Får du i deg nok?
Klar for flere middagstips? :)
I går hadde vi laks til middag. Jeg kan drømme om laks. Jeg kan våkne om morgenen og tenke på laks. Hadde jeg lagt all fornuft til side hadde jeg nok spist laks til alle måltid bortsett fra frokost. Jeg elsker med andre ord laks.
Nettopp derfor prøver jeg å holde meg til anbefalingene (matportalen.no) sier at vi bør ha i oss fisk 2-3 middagsmåltid i uken. Får du i deg nok?
Her har du tips til et nydelig godt og enkelt laksemåltid:
- Kok opp laksefilet
- Kok samtidig opp fiberpasta, hell av vannet og bland i 1-2 pakker med økologiske knuste tomater. Varm opp.
- Krydre det hele med ditt favorittkrydder.
Vi hadde babyleaf mix til, men det er kjempe godt og enkelt å koke opp en pakke med frosne grønnsaker til. Variasjonsmulighetene er mange!
Nyte :)
Du vil kanskje også like
Slik koser vi oss hver kveld!
Bananpannekaker!
Få sunnere taco med disse grepene!
-
My favorite!
Våknet uthvilt, og spent på dagens formsjekk. Den består av en tur oppå badromsvekten, og målinger med målbånd fra topp til tå. Vekten smilte til meg og målbåndet gav meg bekreftelse på at jeg har vært dyktig med trening og kost denne uken. Eller dyktig? Jeg har levt mitt liv slik jeg selv liker det best. Med sunn og god mat, og mest mulig aktivitet på fritiden siden jeg har en så stillesittende jobb. Da trenger man ikke være dyktig eller flink :)
lapper av 1 egg, 50 gr havregryn og 100 gr cottage cheese. Om man vil kan du søte med 1 ts honning. Jeg gjør ikke det da jeg holder meg unna all sukker unntatt sukker fra bær og frukt. 
Denne uken har jeg prøvt å holde meg hverdagsaktiv så mye som mulig. Jeg har stått og jobbet mye, jeg står og spiser hjemme når det ikke er felles måltid, jeg står når jeg ser på TV (de få gangene jeg gjør det :), danser når jeg hører favorittsangen min på radio og går meg 30 min powerwalk minst 5 dager i uken. Slikt smiler man av :) Bare prøv! Men siden jeg har så pass lange dager i våken tilstand har jeg kjent litt på sult selv om jeg på ingen måte har en stram matplan. Så nå har coach fordelt maten over litt flere måltid så det ikke blir så mange timer mellom. Min favoritt rytme er jo mat hver 3. time. Søtsuget er het borte. Lørdagskveld med hjertevenn på besøk som koste seg med sjokolade gjorde ingenting! Elsker venninner som driter i at jeg er på diett og knasker i seg det de vil foran meg ! :)
Men over på poenget med min favoritt :) Jeg elsker laks, så jubelen stod i taket da besøket mitt mer enn gjerne ville ha laks til lørdagsmiddag. På lørdager flesker jeg alltid til med de herligste og beste grønnsakene jeg kan finne. Det er rotgrønnsaker i alle regnbuens farger. Jeg tar utgangspunt i min egen matplan, og ganger bare opp til antall personer. Jeg smelter gjerne opp litt mer smør som jeg smakstilsetter med løk og et godt krydder til gjestene i tillegg, samt at de til denne får rømme der jeg bruker en klatt mager naturell kesam med litt lime eller sitron i.
Her har du oppskriften min :)
- 10 gr fett i form av SMØR til hver porsjon
- 200 gr delikatesepoteter til hver porsjon
- Så mye grønnsaker jeg vil – her veier jeg ikke
- 150 gr selmalaks pr porsjon
- Krydder etter smak, i går brukte jeg noe så enkelt som salt, pepper og sitronpepper.
Jeg lager alltid litt ekstra slik at jeg har til en matboks eller lunsj neste dag. Enkelt og smart :)
