-
Brøddag
Søndag og fryseren må fylles opp med brød til gutta. Hva jeg har i varierer veldig. Jeg bruker ulike oppskrifter, men oftest en grunnoppskrift som jeg fikk av min mor da jeg flyttet hjemmefra. Den har jeg endret litt på, og her har du den jeg bruker nå:
- 1 liter grovt mel
- 1 liter diverse frø, kjerner, havregryn, kruskakli
- 1 kg rugmel
- 2 ss honning
- 100 gr smeltet SMØR
- Ca 15 dl veske i form av vann eller melk – 37 grader
- 1 pk tørrgjær
Elter godt i kjøkkenmaskin i minst 5 min. Lar deigen heve under plast i ca 1 time. Deler deigen i 3 brød. Lar de etterheve 30-60 mi til. Stekes i ovnen i ca 45 min på 200 grader.
Ellers har det vært en relativt rolig søndag. Har jobbet med Eat and train hovedkurset, og blant annet filmet videoer. Det blir så bra! :) Trodde at formen skulle bli betraktelig bedre i dag, men først etter styrketreningen nå i kveld synest jeg at den ble stigende. Men natten får bestemme hva morgendagen skal bringe av form. Formsjekken i dag gikk ihverfall veeeeeldig bra, så vi gruser på videre :) 8 uker og 5 dager igjen til Loaded!
-
Få base til gode grove brød!
Å bake egne brød er både det beste og det sunneste man kan gjøre. Slik har man full kontroll på hva som er i de mtp næringsverdi.
Min mor gav meg en grunnoppskrift en gang som jeg bruker til mal for mengde mel, og mikser sammen det jeg har i skuffer og skap. Mine brød blir derfor sjeldent like.Basen er slik:
- 2 liter av valgfritt mel, gjerne mikset
- 1 kg valgfritt mel, gjerne mikset
- 100 gr smeltet smør, eller litt olje
- Ca 13 dl vann eller melk, eller en miks
- 1 pk gjær
Av dette ble oppskriften på dagens brød slik:
- 1 l fullkornsmel
- 0,5l havegryn
- 0,5 l grov rug
- 1 kg siktet rugmel
- ca 13 dl vann
- 100 gr smeltet smør
- 1 pk fersk gjær
Bland sammen melet. Smelt smør i panne, og hell i veske og fersk gjær. Varm opp, og rør ut gjæren til vesken får ca 37 grader/kroppstemperatur. Hell det i melblandingen og elt godt i maskin, eller for hånd. Spe eventuelt i mer mel eller lunken veske dersom deigen ikke har ønsket fasthet. La deigen heve i bollen en god time. Rulles ut til ønsket brødstørrelse, eller bruk brød-former. Du får 3 store brød av deigen, eller 4 mindre. Sett de i kald ovn så får de etterheve seg litt i takt med at tempen i ovnen øker. Tid og strøm spart ;) Jeg steker de ca 60 min på 180 grader.
Med rykende ferske brød på benken var det ingen av gutta som spurte etter middag i dag, men de laget seg deilige smørbrød i stedet. Så der reddet jeg meg inn, og fikk likevel 10 husmorpoeng. Not bad ;)
En av mine favoritter på grove brød er Philadelphia light smøreost, med kokt sinke, paprika og rødløk :)
-
Tips til rask og sunn middag
Opplever du også til tider at det hoper seg litt opp i kjøleskapet med pålegg, grønnsaker og alt mulig annet som det plutselig haster å få spist før det går ut på dato?
Denne uken har vi «tømme kjøleskapet uke». Det har vi ca 1 gang i måneden. Da kjøper vi ikke inn noe nytt før vi har spist opp alt, til det rett og slett er tomt. Så vasker vi kjøleskapet skikkelig godt, før vi fyller det igjen med bare ferske varer. Er som julaften :)
I dag var det vanskelig å samle hele gjengen (er 3 stk en gjeng tro? ;) til felles middag, så da snekret jeg sammen en deilig omelett med grønnsaker og kyllingpålegg. Kjøleskapet bugnet over av egg, så vi måtte rett og slett gjøre et innhogg :) Skal love deg at den ble saftig og god.
Her har du den! :)
Du kan bruke det du ønsker av grønnsaker. Min favoritt er stekt løk, babyspinat og sopp men det hadde vi ikke. Det ble istedet rødløk, paprika og regnbue gulrot.Jeg steker grønnsakene først og heller over lett pisket egg som jeg har krydret med ønsket krydder. I dag brukte jeg litt salt, pepper og oregano. Jeg har sterk varme på platen når jeg heller eggerøren i, men skrur raskt ned på svak varme og legger et lokk på. Jeg bruker lang tid på stekingen for å få omeletten mest mulig saftig. En teskje smør får lov til å komme i stekepannen så det ikke fester seg.
Jeg selv spiser den som den er med avokado til, og litt mozarello på toppen, men mine gutter vil gjerne ha brød til.
Middag kan altså være så mangt, og dette er absolutt intet dårlig alternativ på travle dager eller som middag for en. Denne smaker også minst like godt som lunsj, eller måltid etter trening. Bon appetit!:)
-
Brød for muskler og glad mage !
Før jeg sovnet på sofaen i går satte jeg en brøddeig som skal stå til heving om natten (ca 12t). Det høres kanskje ut som det tar alt for lang tid til at du orker å prøve, men igjen handler det om planlegging. Setter du deigen en fredag- eller lørdagskveld hever den seg om natten. Du steker så brødene imens du tar morgendusjen, og dekker bordet til helgefrokosten. Og hvem elsker ikke rykende ferskt grovbrød til frokost!
Her er oppskriften på vårt favorittbrød:
- 1/4 pakke ferskt gjær som jeg løser opp i 1l lunket vann og 1 ts honning
- Knus 1,5 dl linfrø i blender, eller i en pose som du kjevler over
- 1l sammalt spelt, 1l sammalt rug, 1,5 dl gresskarkjerner, 1,5 dl sesamfrø, 1 ss karve og 2 ts salt blandes sammen med linfrømelet.
- Tilsett gjærblandingen og bland godt. Gjerne i en eltemaskin. Deigen skal være litt løs og klisette.
- Sett deigen til heving under et håndkle over natten, ca 12 t.
- Fordel deigen i 2 brødformer og la det etterheve i 30 min i kald ovn.
- Stek brødene på 175 grader i 1 time
Gutta sa iallefall ikke et ord ved frokostbordet i dag, og flere må lages :)
Ellers har fokuset mitt i dag vært å trene, ryddet hus og laget god påskemiddag til gutta. Nå skal jeg snart på kino. Endelig skal jeg også få sett Fifty shades of Grey!
I morgen blir det ego dag med enda mer trening, og fotoshoot til «nye» bloggen :) Blir spennende! Skal se om jeg ikke får gitt dere noen glimt fra sessionen i morgenkveld :)
Nyt den nest siste kvelden i påskeferien <3
-
Fitnessfrues superbrød!
Brød er jo nordmannens matvare nummer en, og fiber er viktig for kroppen. Det er likevel vedig forskjellig på brød med tanke på sunnhet og næringsgrad.
Ett av mine mest leste innlegg er faktisk en brødoppskrift som jeg la ut veldig tidlig i min «blogg»karriere. Så jeg tar rett og slett en repost. For selv om jeg ikke spiser brød nå, så betyr det ikke at det ikke er sunt, og kan være supert for dere! Jeg baker også selvsagt brød til gutta mine, og jeg skal love deg at de går unna :)
I helgen har jo man oftes litt bedre tid, og da er det perferkt å fylle fryseren med deilig brød som er lett å ta frem i en travel hverdag.
Når jeg baker bruker jeg som regel bare det jeg har i skapet av mel og kornprodukter. Noe jeg IKKE bruker er hvetemel. Jeg kjøper altid inn grovest mulig kornvarer.
Dersom man har begrenset økonomi synest jeg ikke man skal ha dårlig samvittighet om man ikke kan velge økologiske produkter. Det viktigste er at man velger de groveste ingrediensene for baking for best mulig næring.
Oppskriften til nydelige grovbrød:
2 l økologisk spelt fullkornsmel
200 gr økologiske lettkokte havregryn
100 g mandelmel
100 g økologiske solsikkekjerner
100 g økologske hele linfrø
100 g økologiske knuste linfrø
400 gr rugmel
100 g smeltet smør
1,5 pk tørrgjær
ca 12 dl melk varmet til kroppstemp.
Jeg lar deigen heve både før og etter forming. Det ble 3 brød og stekes i ovnen på 200 grader i 45-60 minutter.
Effektivitetstips: Lag deigen, og ta deg en times gå- eller joggetur alene eller med familien imens den hever.
Håper de smaker :)
